主料:
蛋黄，
4个，
细砂糖，
40g，
蜂蜜，
20g，
低粉，
48g，
蛋白，
107g，
黄油，
10g，
牛奶，
24g
辅料:
淡奶油，
120g，
细砂糖，
10g小山蛋糕卷的做法步骤
1.碗中是牛奶与黄油 ，原料准备集合。准备工作：蜂蜜液放锅里隔水加至温热，取出后，可以将牛奶和黄油液放锅里加热。
2.蛋黄加10g糖拌匀 加入40度左右的蜂蜜
3.电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大，颜色变浅，滴落有明显纹路
4.冷藏蛋白后，分3次加入40g细砂糖，打到拉起直立弯钩
5.取1/2蛋白与蛋黄液混合均匀，筛入低粉拌匀，再倒入余下的蛋白，拌成蛋糕糊。牛奶+黄油热至近沸腾后，慢慢倒在刮刀上，滴入蛋糕糊，继续拌均匀。
6.烤盘铺油纸 入蛋糕糊 抹平，轻震烤盘，入烤箱 中层180度 15分钟
7.出炉后，烤盘轻震，震出热气，将蛋糕晾至烤盘。
8.奶油+糖 打至不流动 可抹状态
9.卷起蛋糕卷，油纸包好，放冰箱冷藏一晚
10.切件 摆个POSE
小窍门&温馨提示
蛋黄打发需要多些耐心，若打蛋器功率不足，打的时间会比较长，若电机发烫，必须要停下来，以免烧坏电机
蜂蜜要选自己喜欢的口味，我家的老土蜂蜜，味道真地很特别。
这款蛋糕很容易上色，看到表面金黄就要取出了。
我用的是CKF25B自带烤盘，若有平整的烤盘那是最好的。
在加另外1/2蛋白时，需要重新将蛋白打顺滑之后混合。
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烘焙 儿童 老人 下午茶 其他菜系 蛋黄
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